Vin bio et plats végétariens peuvent faire bon ménage ! Vin bio et plats végétariens peuvent faire bon ménage ! 0
Les vins bio se développent de plus en plus sur le marché. C’est le besoin de transparence croissant pour notre santé et la nécessité d’améliorer nos habitudes de consommation pour respecter l’environnement qui poussent les vins bio. Plus sains pour l’organisme comme pour notre planète, ces vins ont la côte… Mais comment bien les accorder avec une alimentation végétarienne ?
Les cultures intensives du vin traditionnel utilisent certains pesticides et produits de synthèse. Parfois, des additifs chimiques sont également ajoutés. 20% des pesticides répandus en France le sont sur nos vignes. Voila pourquoi les consommateurs cherchent le label AB (Agriculture Biologique), qui s’applique au vin depuis le 1er janvier 2005.
Le vin, est souvent relié à la charcuterie, les plats de viande… Mais la cuisine végétarienne peut être mise en valeur elle aussi grâce à des vins fruités, souples et fins. Il faut choisir des vins qui révéleront toute l’intensité et la profondeur des saveurs végétales. Les adeptes de la cuisine végétarienne auront tendance à s’orienter vers les vins bio lorsque l’on sait que certains vins sont clarifiés à l’aide de substances animales. Dès lors, assurez vous des bonnes pratiques, en connaissant bien les modes de production. Préférez des vins avec une bonne longueur et une amplitude en bouche forte, avec des tanins très soyeux. Plus “propres”, ces vins seront naturellement plus fruités… Laissez vous séduire et approfondissez les notes de fruits jaunes, d’épices et de roses.
Le vin peut aussi s’inviter dans les préparations culinaires. C’est le cas des Filets de tofu au vin blanc, mais aussi de nombreuses autres préparations végétariennes. Les puristes iront même jusqu’à utiliser des modes des cuisson sains, comme la cuisson à basse température, pour respecter les aliments et leurs apports nutritifs. Sachez en tout cas que le vin bio, plus que jamais, est une découverte et une expérimentation de tous les instants.
Le saviez-vous : la Communauté européenne a créé le programme Orwine (pour organic wine), afin d’établir, dès cette année, une réglementation définissant la vinification biologique.
Dans votre quête du grand cru, évitez les vins importés, qui ont nécessairement voyagé. Ce n’est pas par volonté de “Nationalisme”, mais surtout dans le but de limiter les émissions de CO2 dues aux transports… privilégiez les produits locaux, du terroir et de la région où vous vous trouvez, ce qui est évidemment meilleur du point de vue environnemental mais aussi pour l’économie locale !
